ラーメン魁力屋「あご煮干し醤油ラーメン」2023年も、あっさり・さっぱり×コクと奥行き

京都北白川ラーメン魁力屋(かいりきや)は9月20日(水)、「あご煮干し醤油ラーメン」を発売する。

例年人気の期間限定メニュー。なくなり次第、販売終了。販売価格は並＝税込869円、大＝税込1001円。一部を除く全店舗で取り扱う(対象外店舗は大井松田店・国分寺並木町店・1号線茅ヶ崎店・北谷店・イオンモール沖縄ライカム店)。

「あご煮干し」とは一般的な「イワシ」ではなく「トビウオ」を原料とした高級な煮干し。上品で貝のような独特の甘みがあるのが特徴。名前の由来は、海上を飛ぶトビウオの体はほかの魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないため、これがすっきりとした味につながり「あごが落ちてしまうくらい美味しい」ことからその呼び名が付いたとされている。

魁力屋によると、「あご煮干し醤油ラーメン」は焼きあご・煮干し・昆布・椎茸などの旨味と背油が融合、スープの中で絶妙に溶け合い、あっさり・さっぱりした中にも、豊かなコクと奥行きのある旨味を感じられるという。みょうが・あおさのり・白ネギが食感と風味のアクセントになり、スープの深みをさらに引き出す。