「洋菓子のバイカル」は、下鴨神社(しもがもじんじゃ)で「下鴨神社限定 月水鏡(つきすいきょう)」を販売している。
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洋菓子のバイカルとは
「洋菓子のバイカル」は1955年、京都･下鴨の地で創業した老舗洋菓子店。伝統あるフランス菓子を基本に商品展開している。
定番商品「アップルパイ」は、日本ギフト大賞2023で、都道府県ごとに1点が選出される京都賞を受賞。青森県産の紅玉りんごを、産地で鮮度を保ったまま独自の配合でプレザーブ(シロップ漬け)にしてから配送し、ザラメ糖、シナモン、バター、アップルワインを使って、アップルパイを作るたびに炊き直している。
パイ生地づくりは、生地を休ませる時間をしっかりとることで生地の熟成が進み、パイ生地のうま味につながることから、3日をかけて丁寧に行っているという。
「洋菓子のバイカル」は、京都市内を中心に店舗を展開。運営は京都府内を中心にホテル･飲食店の経営や観光企画などを行うハトヤ瑞鳳閣のバイカル事業部が行う。
下鴨神社とは
下鴨神社は京都市左京区下鴨泉川町59。神社本庁の別表神社(神社本庁が包括している主要な神社)。
1994年に世界遺産に登録された「古都京都の文化財」の1つ。正式名称は「賀茂御祖神社(かもみおやじんじゃ)」。京都市内を南北に流れる鴨川の下流にまつられている神社であることから、親しみを込めて「下鴨(しもがも)さん」「下鴨神社」とよばれている。
東西の本殿は、ともに国宝に指定。紀元前九十年に神社の瑞垣の修造がおこなわれたという記録があり、下鴨神社はそれ以前の時代からまつられていたと思われる。
下鴨神社参道一帯の森林･糺(ただす)の森周辺の発掘調査で、縄文時代の土器や弥生時代の住居跡がたくさん発掘されており、それを裏付けている。
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「下鴨神社限定 月水鏡」(プレーン・抹茶宇治金時)授与所内で販売、「下鴨神社限定 葵之菓(きのか)」も
「下鴨神社限定 月水鏡」は、「下鴨神社限定 月水鏡 プレーン」と「下鴨神社限定 月水鏡 抹茶宇治金時」の2品。ともに下鴨神社の授与所内で販売している。
「下鴨神社限定 月水鏡 プレーン」
「下鴨神社限定 月水鏡 プレーン」は、京都府産牛乳にバター、生クリーム、練乳を練りこんだなめらかなミルククリーム餡を、やわらかな生地で包み込んだ乳菓。
ほどよい口当たりと、和洋の絶妙なバランスが特徴となっている。京都･嵐山の大堰川(おおいがわ)の水面に映る、まあるい月の形を模している。6個入/税込1000円。
「下鴨神社限定 月水鏡 抹茶宇治金時」
「下鴨神社限定 月水鏡 抹茶宇治金時」は、京都･嵐山の大堰川の水面に映る、まあるい月の形を模したしっとり上品な味わいの乳菓。
京都府産の宇治抹茶を使ったほろ苦い抹茶の生地が特徴。なめらかなミルククリーム餡に、北海道産の金時かのこ豆を合わせている。6個入/税込1100円。
「下鴨神社限定 葵之菓(きのか)」
下鴨神社の授与所内では、下鴨神社のご神紋であり日本最古の祭「葵祭(あおいまつり)」のシンボルでもある双葉葵(ふたばあおい)をモチーフにした「下鴨神社限定 葵之菓(きのか)」も販売している。2枚入/税込250円。
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