塚田農場秋限定の大人なデザート「秋の白くまアイス渋皮栗とマスカルポーネアフォガート風」「〈極蜜熟成)やきいも大福」発売、栗や極蜜熟成やきいも「SAZANKA」使用

塚田農場は9月7日、栗とやきいもがふんだんに楽しめる秋限定商品2品を発売した。

ふわりと栗の香るマロンクリームと栗アイスを使った「秋の白くまアイス渋皮栗とマスカルポーネアフォガート風」税込580円と、糖度50度以上の極蜜熟成やきいも「SAZANKA」を使用した「〈極蜜熟成〉やきいも大福」税込480円。

「秋の白くまアイス渋皮栗とマスカルポーネアフォガート風」は、ふわりと栗の香るマロンクリームとコクとミルキーさをアップさせるマスカルポーネクリームを土台に、白くまアイスの顔部分に渋皮の風味を楽しめる栗アイスをのせた。別添の風味のよいエスプレッソをかけることで、大人な味わいに変化させることができる。

「〈極蜜熟成〉やきいも大福」は、サツマイモの名産地である宮崎の温暖な地の利を生かして3ヵ月以上かけてさつまいもを熟成させ、独自の方法で焼き上げる極蜜熟成やきいも「SAZANKA」を使用。蜜いっぱいのジューシーさでとろけそうな食感が特徴の「SAZANKA」をゴロリと包んだ大福で、店仕込みで提供する。皮とやきいもの間に、「SAZANKA」のやきいもにバターと蜂蜜を入れてペースト状にした餡を入れ、中心のやきいもは少しだけ焦げ目がつくように揚げている。このひと手間でさらに風味を上げ、大福になったときに「SAZANKA」のやきいもがより際立つようにしている。