アトリエうかいショコラコレクション第1弾、“クッキー×フルーツ×チョコレート”のマリアージュ、南濃みかんショコラは一新

うかいグループの洋菓子店「アトリエうかい」は11月27日、「ショコラコレクション第1弾」を発売する。

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「アトリエうかい」とは

「アトリエうかい」は、東京都内を中心にレストランを展開するうかいグループの洋菓子店。東京のほか、神奈川、大阪、京都に店舗を展開している。「旬の素材を最も美味しく提供する」というこだわりのもと、ひとつひとつ、丁寧なお菓子作りを心がけているという。「アトリエうかい」のクッキーは、レストラン「うかい亭」で食後に提供されるプティフールが始まり。より軽い食感にしながらも、味わいの印象を強く引き出す方法を独自に研究してきたという。

公式サイトによると、代表的な商品のクッキーでは鮮度を大切にしており、バターの風味や香ばしい粉の味わいなど、クッキー本来の美味しさをより良い状態で提供できるように、日々努めているという。また、副素材も手作りしており、ナッツを挽いて、プラリネやジャンドゥージャを作り、ジャムも自家製している。

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アトリエうかい「ショコラコレクション第1弾」を販売

アトリエうかいの「ショコラコレクション第1弾」では、「クッキー×フルーツ×チョコレートのマリアージュ」をテーマに、自家製の副素材を用いたボンボンショコラをバリエーション豊かにそろえている。カカオはクッキーや副素材と相性の良い、サステナブルな品質の素材を世界各地から厳選している。

2020年から販売している岐阜県海津市南濃町産のみかんを使用したショコラは、装いも味わいも一新させている。

アトリエうかいの直営店舗、公式オンラインショップで販売する。

「ショコラコレクション第1弾」のラインアップ

「ショコラセレクション(クッキー＆ボンボン)」

「ショコラセレクション(クッキー＆ボンボン)」は、多彩なクッキーとボンボンで楽しむ、カカオと果実が醸すハーモニーが特徴。それぞれの風味が際立つチョコレートクッキーと、濃厚なパート･ド･フリュイやなめらかなキャラメルを包んだボンボンショコラを詰め合わせたアソートBOX。チョコレートにはコロンビア、マダガスカル、ウガンダ産のカカオマスを使用している。税込3000円(以下税込)。

「南濃みかんショコラセレクション」

「南濃みかんショコラセレクション」は。岐阜県海津市南濃町産の「南濃(なんのう)みかん」に、フレーバー豊かなコロンビア産カカオを合わせた、果実味溢れるチョコレート菓子の詰め合わせ。栽培する過程で摘果された使用されない青みかんや、完熟みかんを使用したボンボンショコラ2種に、アトリエうかいのクッキー、「南濃みかん」を組み合わせたオリジナルチョコレートクッキー2種を加えたショコラとクッキーのセット。

アトリエうかいのグランシェフパティシエである鈴木滋夫氏の生まれ故郷･南濃町への想いが詰まった一品。パッケージは、南濃みかんをイメージしてデザインしている。1980円。

「ショコラアソルティ缶(イチゴ＆カカオ)」

「ショコラアソルティ缶(イチゴ＆カカオ)」　は、さっくりと焼き上げた特製クッキーを、2種のチョコレートで包み込んでおり、甘酸っぱいイチゴと、濃厚なカカオの余韻が特徴。缶を開けた時の華やかな彩りを意識した、甘酸っぱいイチゴ＆ナッティなカカオフレーバーの詰め合わせ。2つの味わいを交互に食べると、それぞれの素材が織りなす魅力がさらに引き立つという。1850円。

「ショコラアソルティ缶(レモンココナッツ＆オレンジ紅茶)」

「ショコラアソルティ缶(レモンココナッツ＆オレンジ紅茶)」は、さっくりと焼き上げた特製クッキーを、2種のチョコレートで包み込んだ一品。柑橘のおいしさをまろやかに楽しめるという。レモン＆ココナッツとオレンジ＆紅茶フレーバーの詰め合わせ。1850円。

アトリエうかい　シェフズメッセージ

アトリエうかいのグランシェフパティシエである鈴木滋夫氏は、「ショコラコレクション第1弾」の販売にあたって、次のようなコメントを発表している。

昨年までショコラコレクションに使用してきたコロンビア･マダガスカル･ウガンダ産のカカオに加えて、さらに味わいのバリエーションを広げるため、今シーズンは新たにペルー産を取り入れました。カカオの特徴は、強いカカオアタックにアーモンドやナッツを思わせるフレーバー、シナモンのようにスパイシーな香りです。視察に訪れた農園はオーガニックを保つために、こまめに剪定して風通しを良くすることで虫が付きにくいように管理されていました。また、土壌に使われる有機肥料の中にカカオが使われていたり、収穫したカカオの種から苗を育てていたりと、サステナブルな取り組みにも積極的でした。